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Seuls les jus de première presse -les cuvées – sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande
fraicheur
Utilisation minimale du soufre
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes
Zéro dosage
Informations complémentaires
| Appellations | AOP Champagne |
|---|---|
| Cépages | Pinot noir |
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