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L’appellation Ripasso (littéralement “repasse”), originellement associé au vin Valpolicella, désigne une refermentation du vin sur des lies d’Amarone et/ou du raisin passerillé. Ce processus donne plus de caractère et de corps au vin et élève son degré alcoolique. L’appellation Ripasso (littéralement “repasse”), originellement associé au vin Valpolicella, désigne une refermentation du vin sur des lies d’Amarone et/ou du raisin passerillé. Ce processus donne plus de caractère et de corps au vin et élève son degré alcoolique. L’appellation Ripasso (littéralement “repasse”), originellement associé au vin Valpolicella, désigne une refermentation du vin sur des lies d’Amarone et/ou du raisin passerillé. Ce processus donne plus de caractère et de corps au vin et élève son degré alcoolique.
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| Appellations | DOC Ripasso Valpolicella |
|---|---|
| Bio | Non |
| Couleur | Rouge |
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