Archives des Bulles - La Cave du Sommelier

AOP CHAMPAGNE – DEVAUX – CREME DE CUVEE

David Payet — Sat, 01 Aug 2020 08:14:12 +0000

Composition

Composé de Pinot noir et de Chardonnay
3 ans d’âge minimum

Caractère

De couleur jaune doré, le nez associe des arômes légèrement vanillés à ceux de fruits exotiques.
Doté d’une attaque en bouche vive et aérienne, ce vin présente ensuite des arômes de caramel et de figue fraîche. Une finale sur la douceur.

Arômes clés

caramel, figue fraîche, fruits exotiques.

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AOP CHAMPAGNE – CHARLES ELLNER – CARTE BLANCHE – BRUT

David Payet — Sat, 01 Aug 2020 06:49:04 +0000

Charles Ellner Carte Blanche Brut (Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir)

DÉGUSTATION DE Charles Ellner Carte Blanche Brut:

Vue : jaune vif.
Nez : arômes de groseille, le zeste d’orange, poivre blanc, une qualité de fumée.
Bouche : arômes doux de fruits rouges et de fruits fosse, une pincée de poussière, mais les minéraux riches en vie, solides et persistants.

APPELLATION : Champagne.

RAISINS : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

TEMPÉRATURE : 6-8 °C

ALCOOL : 12%

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Champagne Michel Falmet – ROSE

David Payet — Sat, 25 Apr 2020 07:57:07 +0000

Avec sa robe rose pâle et sa mousse vivace, bien présente et toute en finesse, ce Rosé de
caractère développe des arômes de cerises griotte, de cassis ainsi que des notes de fruits blancs rehaussées de vanille.
A la mise en bouche, les fruits rouges se lient harmonieusement aux notes boisées dues au passage en fût d’une partie de ce Rosé.
Champagne complexe de caractère avec une vraie personnalité.

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Champagne Michel Falmet – Perle de noirs

David Payet — Wed, 25 Mar 2020 07:44:15 +0000

La force de la pureté Un blanc de noir rond et frais, idéal pour l’apéritif.

CARACTÉRISTIQUES

Ce champagne Blanc de noirs résulte d’un assemblage de pinot noir et de pinot meunier uniquement.

Un vin d’apéritif au goût de fruits secs : amande, noisette et noix.

Le plus ? La présence de vieux vins de réserve lui confère une saveur d’ananas confit.

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CHAMPAGNE DRAPPIER – BRUT NATURE ZERO DOSAGE

David Payet — Tue, 24 Mar 2020 12:50:58 +0000

Seuls les jus de première presse -les cuvées – sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande
fraicheur
Utilisation minimale du soufre
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes
Zéro dosage

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BOTTEGA STARDUST – PROSECCO DOC SPUMANTE

David Payet — Sat, 25 Jan 2020 06:18:15 +0000

Couleur et apparence : Brillant, avec une mousse riche, crémeuse et persistante et un fin perlage. Jaune paille.

Bouquet : Typique du Prosecco: fruité (pomme, poire, pêche, agrumes) et floral (acacia, glycine, muguet et légère touche finale de rose).

Goût : Harmonieux, élégant, persistant; bon équilibre entre la texture riche et les agréables notes minérales.

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MAGNUM BOTTEGA PETALO – IL VINO DELL’ AMORE – MUSCATO 150cl

David Payet — Sat, 25 Jan 2020 05:35:04 +0000

Vin à la robe jaune paille d’une faible intensité avec des bulles fines et persistantes.Nez assez puissant exhalant des arômes de pêche, d’agrumes, de fleurs blanches et de miel. Découvrez ce blanc demi-sec montrant une acidité rafraîchissante. Sa texture ample précède une finale assez persistante.Vin à la robe jaune paille d’une faible intensité avec des bulles fines et persistantes.Nez assez puissant exhalant des arômes de pêche, d’agrumes, de fleurs blanches et de miel. Découvrez ce blanc demi-sec montrant une acidité rafraîchissante. Sa texture ample précède une finale assez persistante.

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BRUT DE CHARVIS – METHODE TRADITIONNELLE – BRUT

David Payet — Mon, 30 Dec 2019 07:17:02 +0000

Robe d'un bel or pâle avec des reflets verts.
Les bulles fines libèrent au nez un rappel de fleurs blanches & une évolution vers la brioche. Équilibré en bouche avec une belle fraîcheur.

Idéal à l'apéritif, c'est une méthode champenoise de qualité avec un excellent rapport qualité/prix.

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ERIC BORDELET – AUTHENTIQUE – POIRE

Gilbert — Wed, 14 Aug 2019 05:06:52 +0000

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BOTTEGA – IL VINO DEI POETI – PROSECCO 75 CL

Gilbert — Wed, 14 Aug 2019 05:04:23 +0000

Le vin des poètes Prosecco DOC est un vin mousseux brut élaboré à partir de raisins Glera de la province de Trévise, terre de prédilection de cette vigne située dans le nord-est de l’Italie. Ce cépage est cultivé selon les techniques classiques et traditionnelles et a conservé au fil des ans sa qualité et sa typicité qui caractérisent le Prosecco, le vin mousseux italien le plus connu et le plus vendu au monde.

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