Archives des Domaine Sol Payre - La Cave du Sommelier

AOP Côtes du Roussillon – Ivresse des sens – Domaine Sol Payre

David Payet — Wed, 25 Mar 2020 06:03:03 +0000

Cépages : 40% Syrah, 30% Grenache, 30%, 30% Carignan
Sols argilo-calcaire

L’incontournable du Domaine….
Ce vin, véritable best-seller de la gamme, saura vous charmer et accompagner volontiers la cuisine de bistrot pour des moments de pur plaisir entre amis, en famille ou en amoureux!
Laissez vous aller avec “l’ivresse des sens”…

Dégustation idéale dès maintenant jusqu’à 6 ans suivant le millésime.
Servir entre 16° et 18°.

L’article AOP Côtes du Roussillon – Ivresse des sens – Domaine Sol Payre est apparu en premier sur La Cave du Sommelier.

I.G.P Côtes Catalanes Rouge Domaine Sol Payre – Sacré Numéro Rouge

David Payet — Tue, 24 Mar 2020 12:22:08 +0000

Mode de Culture
Vignoble en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l’environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l’utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l’utilisation des sulfites et interdiction d’intrants d’origine animale ou chimique.

Vinification
Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée et sous contrôle de température pour préserver le fruit et la gourmandise !

Dégustation

Belle robe rouge brillante aux reflets grenat
Nez intense sur les fruits rouges mûrs
La bouche se développe sur fruits mûrs cuits (mûres), pointe laurier et thym. Tanins ronds et fondus, une finale sur des notes de groseilles

L’article I.G.P Côtes Catalanes Rouge Domaine Sol Payre – Sacré Numéro Rouge est apparu en premier sur La Cave du Sommelier.

DOMAINE DU SOL PAYRE – MEMENTO – COTES DU ROUSSILLON

Gilbert — Tue, 13 Aug 2019 09:32:18 +0000

Un nez où se mêlent les épices douces (cannelle), laurier, cerise à l’eau de vie et liqueur de framboise. Robe Grenat brillant Attaque en bouche épicée sur les clous de girofle et le poivre, suivent des notes laurier et cerise noire. Suave et frais, des tannins très veloutés et une belle longueur.

L’article DOMAINE DU SOL PAYRE – MEMENTO – COTES DU ROUSSILLON est apparu en premier sur La Cave du Sommelier.

DOMAINE SOL PAYRE – SCELERATA – AME NOIRE – COTES DU ROUSSILLON

David Payet — Thu, 16 May 2019 14:32:36 +0000

Belle robe rubis brillante et très profonde Nez élégant et intense aux notes de fruits rouges, épices et une pointe de vanille Attaque franche, ample et savoureuse, fruits rouges mûrs avec une belle longueur, pointe d’eau de vie de pruneaux. Bel équilibre, final très riche.

L’article DOMAINE SOL PAYRE – SCELERATA – AME NOIRE – COTES DU ROUSSILLON est apparu en premier sur La Cave du Sommelier.