Archives des Champagnes - La Cave du Sommelier

AOP CHAMPAGNE – DEVAUX – CREME DE CUVEE

David Payet — Sat, 01 Aug 2020 08:14:12 +0000

Composition

Composé de Pinot noir et de Chardonnay
3 ans d’âge minimum

Caractère

De couleur jaune doré, le nez associe des arômes légèrement vanillés à ceux de fruits exotiques.
Doté d’une attaque en bouche vive et aérienne, ce vin présente ensuite des arômes de caramel et de figue fraîche. Une finale sur la douceur.

Arômes clés

caramel, figue fraîche, fruits exotiques.

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AOP CHAMPAGNE – CHARLES ELLNER – CARTE BLANCHE – BRUT

David Payet — Sat, 01 Aug 2020 06:49:04 +0000

Charles Ellner Carte Blanche Brut (Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir)

DÉGUSTATION DE Charles Ellner Carte Blanche Brut:

Vue : jaune vif.
Nez : arômes de groseille, le zeste d’orange, poivre blanc, une qualité de fumée.
Bouche : arômes doux de fruits rouges et de fruits fosse, une pincée de poussière, mais les minéraux riches en vie, solides et persistants.

APPELLATION : Champagne.

RAISINS : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.

TEMPÉRATURE : 6-8 °C

ALCOOL : 12%

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Champagne Michel Falmet – ROSE

David Payet — Sat, 25 Apr 2020 07:57:07 +0000

Avec sa robe rose pâle et sa mousse vivace, bien présente et toute en finesse, ce Rosé de
caractère développe des arômes de cerises griotte, de cassis ainsi que des notes de fruits blancs rehaussées de vanille.
A la mise en bouche, les fruits rouges se lient harmonieusement aux notes boisées dues au passage en fût d’une partie de ce Rosé.
Champagne complexe de caractère avec une vraie personnalité.

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Champagne Michel Falmet – Perle de noirs

David Payet — Wed, 25 Mar 2020 07:44:15 +0000

La force de la pureté Un blanc de noir rond et frais, idéal pour l’apéritif.

CARACTÉRISTIQUES

Ce champagne Blanc de noirs résulte d’un assemblage de pinot noir et de pinot meunier uniquement.

Un vin d’apéritif au goût de fruits secs : amande, noisette et noix.

Le plus ? La présence de vieux vins de réserve lui confère une saveur d’ananas confit.

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CHAMPAGNE DRAPPIER – BRUT NATURE ZERO DOSAGE

David Payet — Tue, 24 Mar 2020 12:50:58 +0000

Seuls les jus de première presse -les cuvées – sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande
fraicheur
Utilisation minimale du soufre
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes
Zéro dosage

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DEVAUX – GRANDE RESERVE – BRUT 75 CL

Gilbert — Tue, 13 Aug 2019 12:15:17 +0000

La Grande Réserve présente une couleur jaune doré, Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes fruitées telles que la pêche, l’abricot…En bouche, finesse et présence s’expriment en chœur. Ce champagne évolue vers davantage de complexité et sur une finale friande et des notes de mirabelle. Arômes fruits mûrs, pêche blanche, mirabelle.La Grande Réserve présente une couleur jaune doré, Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes fruitées telles que la pêche, l’abricot…En bouche, finesse et présence s’expriment en chœur. Ce champagne évolue vers davantage de complexité et sur une finale friande et des notes de mirabelle. Arômes fruits mûrs, pêche blanche, mirabelle.La Grande Réserve présente une couleur jaune doré, Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes fruitées telles que la pêche, l’abricot…En bouche, finesse et présence s’expriment en chœur. Ce champagne évolue vers davantage de complexité et sur une finale friande et des notes de mirabelle. Arômes fruits mûrs, pêche blanche, mirabelle.

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CHARLES ELLNER – BLANC DE BLANC – BRUT 75 CL

Gilbert — Tue, 13 Aug 2019 12:13:16 +0000

La robe est or pâle, avec des reflets vert dorés, le nez frais développe une note aromatique de fleurs blanches. La bouche franche et généreuse apporte des notes d’agrumes avec une légère touche citronnée. L’ensemble est fin, équilibré, tout juste minéral.

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MICHEL FALMET RECOLTANT – DEMI-SEC

Gilbert — Tue, 13 Aug 2019 12:10:44 +0000

Issu du même assemblage de chardonnay et de pinot noir que le champagne Brut Tradition, il allie la douceur des accords sucrés à des notes fruitées de pêche, poire et abricot. Les palais les plus fins ne manqueront pas d’y déceler une saveur de fruits exotiques.

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MICHEL FALMET RECOLTANT – TRADITION – BRUT

David Payet — Thu, 16 May 2019 14:44:30 +0000

Vif et ample, il dégage une belle effervescence et offre un final équilibré , notes fruité à chair blanche de la pêche et de la poire ou encore le parfum de l’abricot. Ce champagne puissant est relevé par une légère note de fruits exotiques.

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